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          學校食堂承包之食品安全提示

          來源:www.19green.com         發布時間:2022-07-09 返回列表
                 在疫情面前,我們不能懈怠,為保障師生在校的飲食安全,食堂管理人員對于福州學校食堂承包的食品安全做出了一下總結。

             一、學校禁用食品要牢記

             (一)學校食堂禁用食材

                 1.野生動物及其制品,牲畜甲狀腺、腎上腺及其他不明動物的組織、器官、臟器;

                 2.田螺、小龍蝦、河豚、河蚌、死的甲魚或黃鱔等高風險水產品;

                 3.發芽發青的土豆、鮮黃花菜、四季豆(蕓豆、云扁豆、菜豆等)、霉變紅薯,野生菌、來歷不明的野菜;

                 4.浸泡時間過長而變質的木耳、銀耳或米面制品(米線等);

                 5.沒有完整標識的散裝油、非本食堂加工的餡料、肉串及散裝熟食制品;

          福州學校食堂承包


                 6.工業用鹽或來歷不明的“鹽”類物質、亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀),含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨(饅頭、發糕等面制品不能添加),合成著色劑(日落黃、檸檬黃、油性色素等)以及吉士粉。

             (二)學校食堂禁止供應食品品種

                 1.超出經營許可范圍供應的食品;

                 2.中小學校(含特殊教育學校)、托幼機構、中等職業技術學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類食品(不含水果)、裱花蛋糕,不得供應未燒熟煮透的豆漿,已變黏的酸菜咸菜;不得外購散裝熟食肉制品。

                 3.采用校外集體用餐配送單位的,不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。
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